Avec cette froideur mangez du chou-fleur

Avec ce vent d’est qui balaie la Bretagne, les températures ont fait la culbute et la neige a même offert un peu de saupoudrage sur nos pâtisseries de Noël. C’est bien. Il faut du froid, l’hiver, pour chasser les parasites et on ne dit pas ça seulement pour les Parisiens… (mais non, on les adore !). Alors pourquoi ne pas profiter de cette froideur pour manger du chou-fleur ? C’est très bon, pas cher et le moment est propice pour donner un coup de main aux producteurs bretons, pas gâtés par les températures beaucoup trop clémentes de ces dernières semaines.

Et dans le chou-fleur, il n’y a pas que le gratin. Vous pouvez même en faire un plat de fête pas très cher. Si vous manquez d’idée en la matière on vous conseille sur youtube ou instagram le site lepetitplatdujour, la chaîne gratuite de Jean-Yves Crenn (ci-contre), chef étoilé et retraité du fameux « Temps de vivre » à Roscoff, qui fut longtemps une des meilleures tables de Bretagne-nord. Pour apporter son petit coup de pouce aux producteurs bretons, Jean-Yves vous détaille, cette semaine, les recettes de la gelée de chou-fleur avec sa chair d’araignée ou de tourteau et de la crème chaude de chou-fleur aux crevettes poêlées. Ca vaut tous les jours le foie gras !